Zuppe

Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma

Name: Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 porzioni:
Ingredients: 1 piccolo o metà di un sedano rapa; 1 carota media; 1 zenzero, 1 cm; 3 cipollotti; 1 finocchio piccolo; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaio di RAP brodo Rapunzel, senza lievito; 1 l d'acqua; 2 cucchiai di RAP crema d'anacardi Rapunzel; 1/2 mazzetto di coriandolo o prezzemolo; 1 cucchiaio di succo di limone; 1/2 cucchiaino di sale marino; 1 cucchiaino di curcuma, macinato; pepe per insaporire; 2 cucchiai di gomasio

Ellen Panescu

30 Min.

Per 4 porzioni:

Info

Tempo di preparazione 30 Min.

Ingredienti

Porzioni

1 piccolo o metà di un sedano rapa
1 carota media
1 zenzero, 1 cm
3 cipollotti
1 finocchio piccolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di RAP brodo Rapunzel, senza lievito
1 l d'acqua
2 Cashew butter
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di curcuma, macinato
pepe per insaporire

Servire con:

2 cucchiai di gomasio

Valori medi: pizzico = 0,3 g | punta di coltello = 0,1 g

Preparazione

Pulire e sbucciare il sedano rapa, le carote, il finocchio e lo zenzero e tagliare tutto in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le verdure e lo zenzero brevemente. Infine, aggiungere il brodo e far cuocere per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Ridurre tutto in purea con la crema di anacardi e il coriandolo o il prezzemolo. Insaporire con succo di limone, sale, curcuma e pepe. Aggiungere il gomasio prima di servire.