Zuppa di piselli e menta con crema di mandorle bianca
Justina Wilhelm
25 Min.
4 porzioni
Info
- Tempo di preparazione 25 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 2 rami di menta piperita fresca
- 1 cipolla grande
- 2 patate
- un po' d'olio d'oliva extravergine fruttato, per il soffritto
- 1 barattolo di piselli oppure piselli freschi
- 800 ml d'acqua
- 3 cucchiai di RAP preparato per brodo Rapunzel
- 2 Coconut milk HIH
- sale marino
- pepe macinato fresco
- per la guarnizione: menta piperita fresca
Preparazione
Lavare la menta, togliere le foglie e tagliarle in strisce. Tritare fi ne la cipolla. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle. Mettere la cipolla in una pentola e far soffriggere, aggiungere le patate.
Dopo 10 minuti aggiungere i piselli e la menta, l’acqua e il preparato per brodo. Far bollire per 10 minuti. Aggiungere la crema di mandorla oppure il latte di cocco e mescolare bene.
Frullare il tutto con un mixer o un blender, salare e pepare a piacimento. Prima di servirla guarnire con la menta piperita.
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