Zucca hokkaido di Halloween con lenticchie beluga e tofu affumicato
Info
- Tempo di preparazione 30 Min.
- Tempo di cottura al forno 45 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 100 g Beluga lentils black
- 1 Vegetable bouillon
- 100 ml acqua calda
- 1 cucchiaino di RAP sale alle erbe Rapunzel
- 4 piccole zucche Hokkaido per Halloween
- ca. 150 g tofu affumicato
- 2–3 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 pezzetto di zenzero dalle dimensioni di un pollice
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 Coconut blossom sugar
- 1 cucchiaino di RAP sale alle erbe Rapunzel
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3–4 Cashew butter
Preparazione
Riscaldare il forno a 180 °C. Tagliare finemente la cipolla e far rosolare brevemente in olio d'oliva. Arrostire le lenticchie, dopo due minuti aggiungere l'acqua e il brodo e cucinare le lenticchie secondo le istruzioni (le lenticchie dovrebbero rimanere al dente). Tagliare la parte superiore della zucca e togliere i semi. Intagliare la zucca per realizzare le facce da Halloween. Tagliare il tofu a pezzetti e mettere da parte.
Tagliare finemente l'aglio e lo zenzero e metterlo in una ciotola. Aggiungere i semi di coriandolo, lo zucchero di fiori di cocco, il sale e la curcuma. Mescolare in un'altra ciotola la crema di anacardi con l'acqua calda fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere questa crema alla ciotola con le spezie, poi aggiungere il tofu. Mettere le zucche su una teglia da forno e riempirle con le lenticchie. Versare la salsa con le spezie sulle zucche: la salsa in cottura farà una bella crosta, quindi non preoccupatevi se doveste versare un po' di salsa fuori dalla zucca. Infornare le zucche per circa 45 minuti (dipende dalla dimensione delle zucche) a 180 °C gradi, se possibile con calore ventilato. Accompagnare questo piatto con un'insalata verde.
