Tortino di verdure alla quinoa con il tahin
Info
- Tempo di preparazione 50 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 2 cipolle rosse
- 1 peperoncino rosso
- 1 –2 porri
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 peperone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Coconut oil virgin HIH
- 200 g Quinoa white
- 400 ml Vegetable bouillon without yeast
- 2 Tahini (sesame butter)
- 1 Maple syrup grade A
- 1 limone, del succo e un po’ grattugiato
- 1 arancia, del succo e un po’ grattugiata
- pepe colorato pestato nel mortaio
- Sale marino
- 4 uova
Preparazione
Tagliare le cipolle, i peperoni e i porri a listarelle sottili. Grattugiare le zucchine e le carote, tagliare a dadini i peperoni e tritare finemente il prezzemolo. Soffriggere leggermente le cipolle rosse in una grande casseruola con un po’ di olio di cocco. Aggiungere la quinoa e sfumare con il brodo, portare a ebollizione e far bollire leggermente a fuoco lento per circa 10 – 15 minuti.
Aggiungere le verdure preparate, il tahin, lo sciroppo d'acero, il succo di limone e il succo d'arancia e le scorze grattugiate, mescolare bene e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Dopo che il composto si è leggermente raffreddato, mescolare accuratamente le uova. Condire con abbondante sale e pepe. Formare delle polpette con le mani leggermente bagnate e friggere in olio di cocco fino a doratura.
Suggerimento: Si accompagna molto bene con una salsa di pomodoro piccante e con un’insalata di lattuga.
