Insalata estiva con verdure grigliate
20 Min.
4 -6 porzioni
Info
- Tempo di preparazione 20 Min.
Ingredienti
Porzioni
Per il condimento:
- 2 Tahini (sesame butter)
- 1 Almond butter
- 6 cucchiai RAP olio d'oliva extra vergine
- 3 cucchiai RAP aceto Balsamico di Modena
- RAP sale alle erbe Rapunzel
- pepe colorato
- 1 peperoncino, tagliato a pezzeti
- 1 cucchiaino di senape medio forte
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 100 g lamponi (freschi o surgelati)
- un po’ d'acqua.
Per la verdura:
- 1 –2 peperoni rossi, tagliati a cubetti
- 1 –2 zucchine, tagliati a metà e poi a
- cubetti o a fettine
- RAPsale alle erbe Rapunzel
- pepe colorato
- 200 g funghi, tagliati a metà
- un po’ di vino bianco secco
- 800 g insalata verde (insalata d'orto di stagione)
Preparazione
Per il condimento: Mettere tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola e sbattere forte con una frusta finché non diventa cremoso. Eventualmente aggiungere dell'acqua.
Per la verdura: Rosolare peperoni e zucchine separatamente con un po’ d'olio e condire con sale e pepe. Far rosolare anche i funghi in olio e deglassare con un po’ di vino bianco.
Disporre l'insalata verde su un piatto e mettere sopra la verdura tiepida. Versare il condimento e guarnire con il parmigiano a scaglie.
Consiglio: È buonissima anche con delle carote tagliate a fette e caramellate
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