Crema alla vaniglia e mandorle con salsa al mango
Info
- Tempo di preparazione 20 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 500 ml di latte di soia
- 1 baccello di RAP vaniglia Bourbon Rapunzel
- 20 g di RAP zucchero di canna Cristallino Rapunzel
- 1 pizzico di RAP sale Rapunzel
- 30 g di amido di mais
- 3–4 TL White almond butter
- della scorza di limone grattugiata
- 1 mango
- 1 pesca
Preparazione
Dividere il baccello di vaniglia in due pezzi, tagliandolo in lungo e raschiare la polvere con un coltello. Mischiare l’amido di mais con un po’ di latte di soia freddo. Scaldare il resto del latte di soia con la vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero di canna e il sale. Aggiungere l’amido, portare ad ebollizione e fare raffreddare.
Togliere il baccello di vaniglia e aggiungere il burro di mandorle al composto. Montare la crema brevemente con la frusta e versarla in piccole tazze. Spellare la pesca ed il mango, togliere il nocciolo e frullare la frutta. Aggiungere zucchero a piacimento. Passare il composto al settaccio e guarnire la crema.
Consiglio: sostituendo il burro di mandorle con burro di mandorle bianco, si ottiene un sapore fine di marzapane.
