Antipasti

Zuppa Tom Yum

Name: Zuppa Tom Yum
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla, tagliata ad anelli; 2 spicchi d’aglio, tritati finemente zenzero, grandezza quanto un pollice, tritato finemente; 1 cucchiaino di curcuma macinato o curcuma fresco, grandezza quanto un pollice, tritato finemente; 2 RAP cucchiai di olio di cocco Rapunzel; 6 cardoncelli, tagliati finemente in lunghezza; 8 champignon, tagliati sottili; 6 pomodorini ciliegini, tagliati a metà; 3 cucchiai di pasta di curry rosso; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; circa 1,5 l d’acqua; 3 RAP cucchiai di brodo Rapunzel; 2 RAP barattoli di latte di cocco Rapunzel; 1 zucchina, sbucciata o tagliata in strisce lunghe e sottili; 1 RAP cucchiaino di sale alle erbe Rapunzel; 200 g di tofu naturale, a cubetti; 1 peperoncino, tagliato fi nemente; 1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente

Justina und Livi

30 Min.

Per 4 porzioni

Info

Tempo di preparazione 30 Min.

Ingredienti

Porzioni

1 cipolla, tagliata ad anelli
2 spicchi d’aglio, tritati finemente zenzero, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
1 cucchiaino di curcuma macinato o curcuma fresco, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
2 Coconut oil virgin HIH
6 cardoncelli, tagliati finemente in lunghezza
8 champignon, tagliati sottili
6 pomodorini ciliegini, tagliati a metà
3 cucchiai di pasta di curry rosso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
circa 1,5 l d’acqua
3 Vegetable bouillon without yeast
2 Coconut milk HIH
1 zucchina, sbucciata o tagliata in strisce lunghe e sottili
1 Herb salt with 15% herbs & vegetables
200 g di tofu naturale, a cubetti
1 peperoncino, tagliato fi nemente
1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente

Valori medi: pizzico = 0,3 g | punta di coltello = 0,1 g

Preparazione

Preparazione: Soffriggere cipolla, aglio, zenzero e curcuma in olio di cocco fi nché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere i funghi e i pomodori e friggere per alcuni minuti ad alta temperatura. Versare la pasta di curry e il concentrato di pomodoro e lasciare bollire ancora per un minuto. Aggiungere l’acqua e il brodo. Portare a ebollizione e aggiungere infi ne il latte di cocco e le strisce di zucchine. Far bollire ancora brevemente e aggiungere sale a piacere. Mettere sulla zuppa il tofu, il peperoncino e il coriandolo e servire.

Consiglio: Rosolare brevemente il tofu per dare un sapore più intenso alla zuppa.