Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma
Ellen Panescu
30 Min.
Per 4 porzioni:
Info
- Tempo di preparazione 30 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 1 piccolo o metà di un sedano rapa
- 1 carota media
- 1 zenzero, 1 cm
- 3 cipollotti
- 1 finocchio piccolo
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di RAP brodo Rapunzel, senza lievito
- 1 l d'acqua
- 2 Cashew butter
- 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di curcuma, macinato
- pepe per insaporire
Servire con:
- 2 cucchiai di gomasio
Preparazione
Pulire e sbucciare il sedano rapa, le carote, il finocchio e lo zenzero e tagliare tutto in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le verdure e lo zenzero brevemente. Infine, aggiungere il brodo e far cuocere per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Ridurre tutto in purea con la crema di anacardi e il coriandolo o il prezzemolo. Insaporire con succo di limone, sale, curcuma e pepe. Aggiungere il gomasio prima di servire.
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