Piatti principali

Minestrone africano con patate dolci

Name: Minestrone africano con patate dolci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Per 4 porzioni:
Ingredients: 3 patate dolci (ca. 500 g); 3 carote (ca. 200 g); 2 cipolle a cubetti; 3 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai olio d'oliva extravergine; 1 zenzero (ca. 2 cm); 1 peperoncino, tritato; 2 cucchiaini paprika; 1 cucchiaio cumino, macinato; 1 cucchiaino curcuma, macinato; 1 cucchiaino coriandolo, macinato oppure 2 cucchiai spezie per tandoori; 2 cucchiai RAP crema d'anacardi Rapunzel; 2 cucchiai RAP crema d'arachidi Rapunzel; 800 ml d'acqua; 2-3 cucchiai RAP brodo Rapunzel; 5 cucchiai concentrato di pomodoro; 1 manciata RAP anacardi interi Rapunzel

Justina und Livi

35 Min.

Per 4 porzioni:

Info

Tempo di preparazione 15 Min.
Tempo di cottura 20 Min.

Ingredienti

Porzioni

3 patate dolci (ca. 500 g)
3 carote (ca. 200 g)
2 cipolle a cubetti
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai olio d'oliva extravergine
1 zenzero (ca. 2 cm)
1 peperoncino, tritato
2 cucchiaini paprika
1 cucchiaio cumino, macinato
1 cucchiaino curcuma, macinato
1 cucchiaino coriandolo, macinato oppure 2 cucchiai spezie per tandoori
2 Cashew butter
2 cucchiai RAP crema d'arachidi Rapunzel
800 ml d'acqua
2–3 Vegetable bouillon without yeast
5 cucchiai concentrato di pomodoro
1 Cashew kernels HIH

Valori medi: pizzico = 0,3 g | punta di coltello = 0,1 g

Preparazione

Sbucciare le patate dolci e le carote e tagliarle a cubetti.
Soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio con l'olio in una pentola, aggiungere la verdura, lo zenzero, il peperoncino e le spezie e far ancora rosolare per poco.
Versare il resto degli ingredienti (senza gli arachidi/anacardi e le erbe) e far bollire per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Tritare gli anacardi/arachidi e le erbe, e guarnire il minestrone direttamente nel piatto.