Verdure grigliate con pesto di pistacchi
Justina Wilhelm
35 Min.
Per 3-4 porzioni
Info
- Tempo di preparazione 15 Min.
- Tempo di cottura al forno 20 Min.
Ingredienti
Porzioni
- 2 peperoni
- 2 cipolle
- 1 zucchina grande
- 5 funghi grandi (champignon)
- 4 rami timo fresco
- Altra verdura a piacimento
- 1 cucchiaino RAP sale alle erbe Rapunzel
Preparazione
Lavare la verdura e tagliare a pezzi grossolani e salare a piacimento. Grigliare con un po’ d’olio per circa 20 minuti fino ad ottenere la consistenza e il colore desiderato. In alternativa metter in forno a 180° C.
Pesto: nel frattempo frullare tutti gli ingredienti del pesto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per chi preferisce una consistenza più grossolana, frullare solo brevemente. Guarnire le verdure grigliate con il pesto e cospargere un po’ di olio extravergine di oliva.
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